Espárragos y Espinacas

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos.
• Un manojo grande de espinacas.
• Cebollitas de rabo.

Procedimiento:

Lavar  y desinfectar las espinacas, escurrirlas muy bien, después ponerlas sobre una toalla de cocina para que no quede agua en las hojas.  Lavar los espárragos, secarlos y cortarles aproximadamente 1 centímetro del tallo (lo grueso de abajo). Tomar un pela papas y pelar cada espárrago (quitándole solo la piel de encima). Es más fácil pelar los espárragos si se toman de la cabecita o parte de arriba. El pelar de esta manera los espárragos, evitará que se cocine, y así, mantendrán todas sus vitaminas, minerales y ricos nutrientes.  Los espárragos crudos son  deliciosos, solo basta que comas uno para que te convenza!  Colocar en una ensaladera las espinacas, los espárragos y las cebollitas cortadas en rodajitas  con todo y rabo, mezclar todo y aderezar al gusto. Cuando sirvas esta ensalada, rocíala por encima con perejil chino picado finamente.(Aderezos)